鲫鱼汤面线

作者： 弯弯的茶饭食

用料

• 鲫鱼 1只300g
• 福建有盐干面线 50g
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量
• 葱 4根
• 姜 适量
• 香菜 一根
• 花生油 适量
• 白胡椒面 适量

鲫鱼汤面线的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净去除鱼鳞内脏黑膜剪去鱼鳍，厨房纸巾吸干水分，背部双面改刀，热锅热油下姜片煎至鱼肉焦黄，翻面时可同时煎荷包蛋全熟

步骤 2

鲫鱼荷包蛋姜丝葱段冷水入汤锅，必须用最大火煮至汤汁浓白，没有汤色乳白不要停，水一次加到位，熬煮10分钟。注意不要熬干了，要喝汤的请不要把荷包蛋切散，蛋黄碎会把汤弄的不清爽

步骤 3

汤浓以后加入食盐调味，之后加入面线搅散煮一分钟，推荐使用干的细一点的挂面，鲜切湿面请单独煮熟再放进汤里，表面的淀粉影响汤的口感

步骤 4

面线熟了加入香菜花胡椒粉即可出锅，葱姜可以挑出去增加美观度吃的时候也方便

步骤 5

吃面喝汤吃鱼一锅全满足。

菜谱创建时间：2023-12-08 11:25:22