沙溪眉豆糕

作者： 幸运笨笨

眉豆糕估计广东很多地方都有，至于我为什么要叫“沙溪眉豆糕”呢，多年前去中山石岐玩，在一家酒楼和一间宵夜档都尝试过，感觉宵夜档的更加好吃，回来之后一直念念不忘，唯有复刻，因太久没做，水的比例少了，有点硬，但不影响口感。下面的教程是够水量的，喜欢吃的可以按个人喜好做适合自己的份量。

用料

• 眉豆 300克
• 三象粘米粉 500克
• 皇上皇腊肠 2条
• 海虾米 50 g
• 瘦肉沫 100克
• 葱 适量
• 盐 适量
• 十三香 1小勺
• 白糖 1小勺
• 蚝油 1汤匙
• 清水 700克
• 70度开水 600克

沙溪眉豆糕的做法步骤

步骤 1

眉豆浸泡一夜，捞起用水煮到'变软，约40分钟。

步骤 2

腊肠原条蒸熟再切粒，原汁原味。

步骤 3

淡口海虾米浸泡十分钟，清洗干净切碎。

步骤 4

切碎

步骤 5

我喜欢用这个牌子的粉

步骤 6

700g清水加粉调到无颗粒状，然后加70度的开水调成粉浆

步骤 7

葱白先下锅，然后瘦肉，虾米，眉豆，盐，糖，蚝油，十三香，腊肠，葱段部分是最后下的。

步骤 8

所以材料加入粉浆，水开后蒸40分钟

步骤 9

出锅后把葱段粒均匀的洒上去。

步骤 10

切自己喜欢的样子

菜谱创建时间：2023-12-08 02:45:30