酒糟丸子

作者： 好吃爱分享

5年前第一次去河南，第一次吃这个就爱上了，淡淡的酒香，扑鼻但不上头。如果你想喝酒，但一喝就醉，一喝就头晕头痛，或者一喝就脸红，那我强烈建议你吃这个，很棒的酒香甜品，很适合女生喝，对痛经特别有效！ 我看其他很多配方都自己搓丸子，几块钱一包，完全没必要。

用料

• 冰糖/红糖 两块
• 枸杞 一把
• 鸡蛋 两只
• 酒酿 400g
• 小圆子 两碗

酒糟丸子的做法步骤

步骤 1

1.一次过把材料准备好，还有鸡蛋，拍的时候忘记放进去了。 2.把水煮开。锅中的水如果拿捏不好，尽量加多一点，多了后面可以倒掉。 3.水开，下两碗丸子。注意缓慢搅拌一小会，否则会粘锅底。 4.等丸子全部浮起来，就放冰糖和枸杞。放冰糖之前先判断水量，多了可以捞起来一点。拿捏不好味道就逐渐放，过程最好试一下味道。要注意的是，买的酒酿也就是甜酒是有点甜的哦，打开后可以先试一下味道。 5.调好味道后，把鸡蛋先打进碗里，划均匀。 6.把酒酿倒进锅中，慢慢搅拌约10秒。 7.转小火，把鸡蛋慢慢浇进锅中直到把蛋液全部倒完，然后等待5秒后，再慢慢搅拌，这样弄出来的蛋花才好看。（我赶时间，等的时间不够长搅拌快了，就没那么好看了。） 8.此时，如果水已经开了，那就再煮5秒，然后关火；如果没开，那就转大火，等锅中沸腾后持续3秒，关火。 提醒：酒酿本来就可以直接食用，放锅里煮久了会变酸，所以最后放，放进去后意思意思把它煮沸个几秒，让它挥发一下酒精吃起来酒味没那么浓就可以啦。 400g的酒酿配了两碗小丸子两个鸡蛋，我觉得刚好。

菜谱创建时间：2023-12-07 19:42:20