自制酥脆东北锅包肉

作者： 厨师boy

锅包肉是非常著名的东北菜，它完全打破了东北菜给人的固有印象：咸鲜、乱炖，成菜特点酥脆酸甜，让人爱不释口， 可以说是东北老铁刻在灵魂深处的爱了。

用料

• 里脊 一块
• 香菜 一根
• 胡萝卜 半根
• 番茄酱 一炒勺
• 白糖 一炒勺
• 白醋 一炒勺
• 淀粉 适量
• 盐 一茶匙
• 料酒或黄酒 适量
• 胡椒粉或葱姜水 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量
• 油 适量

自制酥脆东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成三厘米宽的薄肉片 加入盐料酒胡椒粉和鸡精（葱姜水和黄酒）腌制半个小时

步骤 2

香菜切段胡萝卜去皮切丝

步骤 3

将淀粉倒入一个空的大碗中将腌好的肉片一片一片的放入干淀粉中使每一片肉都能均匀的裹上一层干淀粉

步骤 4

再找一个小盆将淀粉倒入盆中加入适量清水搅匀静至半小时

步骤 5

将淀粉中的水倒出把裹上干淀粉的肉片下入淀粉糊中使每一片肉都能充分的挂上一层淀粉糊

步骤 6

起锅烧油油温烧至六成热的时候一片一片的下入挂上糊的肉片炸至金黄色捞出控油转大火将油温七成热将炸好的肉片再次倒入锅中复炸30秒捞出

步骤 7

锅中留30克底油加入一炒勺白醋一炒勺白糖和一炒勺番茄酱和胡萝卜丝熬制汤汁粘稠关火

步骤 8

倒入锅包肉翻炒均匀即可出锅 出锅时加上一根香菜可以对这道菜起到点缀的作用

步骤 9

成品图

自制酥脆东北锅包肉的小贴士

一、下入肉片的时候要一片一片的下入，这一步是为了防止肉片粘连。 二、肉片全部下入锅中以后不要着急去扒拉要给肉片充分的定型时间大概10秒钟左右 三、复炸一次是为了保证下厨的肉片口感更好 四、每一片肉片在裹上一层淀粉之前用刀背拍一拍，防止肉片变硬

菜谱创建时间：2023-12-07 11:01:00