原汁原味卤牛肉

作者： 大风车转转

用卡卡爸的方子做了卤牛肉，但是文字实在太多了🤦‍♀️，我把这次自己做的简单记录一下，以备后面用

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 食盐 50g
• 花椒 50粒，一小把
• 小茴香 50粒，一小把
• 以下卤的时候放 没有可不放
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

原汁原味卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉不用洗，直接腌，盐沙锅里炒一下，食盐开始微微变色，关火，加花椒和茴香，焙出香味，然后趁热洒到牛肉上（我这个花椒炒的有点糊了🤦‍♀️）

步骤 2

带上手套开始揉搓，搓好腌2个小时，设闹钟，1小时左右翻一次，尽量使牛肉全部腌入味，2小时后把上面盐和花椒这些用清水全部清洗掉

步骤 3

2小时后，牛肉上面盐已经被清洗掉了，厨房纸巾擦干水分，然后放入黄豆酱（家里么有黄豆酱放的西瓜酱豆），然后开始再一次揉搓，揉搓完盖上保鲜膜静置1小时

步骤 4

总共3小时腌制完成了，接下来就是开始卤，牛肉再一次清洗，开始炖，锅里放入清水，八角1，桂皮1，香叶1，我还放了一个草果，接下来大火烧开调到最小火盖上盖子，慢炖90分钟

步骤 5

炖好的牛肉，真的是原汁原味😄

步骤 6

刚炖好热热的来一口，非常软烂，剩下的汤汁留着煮碗牛肉面也不错👍

步骤 7

吃不完的放冰箱保鲜膜包起来冷藏，这是第二天又拿出来切的

步骤 8

直接吃或者调点蘸料吃都是非常美味的

菜谱创建时间：2023-12-05 19:10:13