今日早上吊🐟鱼 晒鱼干

作者： 紫洛依-

难为你个女啦🤪——有个至死是少年的老逗😂头痕……我爸我爷爷钟意食…试下整。 此鱼是鱼塘老板娘帮手劏鱼，本人唔晓（不懂）劏鱼 结果…今日个少年➕少年2号（我弟弟）➕少年3，4号堂叔们一起去ci🐟（去海边钓鱼）

用料

• 鱼 2条
• 盐 适量

今日早上吊🐟鱼 晒鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜上岸（鱼塘刚网上来）的福寿鱼～啲阿姨叔叔们又话叫罗非鱼。 买咗2⃣️条🐟：大鱼一斤多少少、细鱼一斤左右（5蚊一斤，好多阿姨叔叔们系再次光顾）

步骤 2

人少时➕面皮够厚才能叫老板娘靓姨帮手劏鱼（老板娘只卖鱼不负责劏鱼） 🌼我只会刮鱼鳞，没有经验的如果刺破鱼胆该鱼就不好吃，会很甘。 Tips:老板娘系本地人加上又住同一个小区而且我又只买两条🐟。 小贴士：♥️去街市鱼档买，老板全包。 走鬼档不负责劏鱼，唔会劏鱼的人不建议买 ♥️🐟的鱼刺记得要先砍了（一刀先拍晕鱼头）就可以劏鱼➕刮鳞

步骤 3

鱼肚黑色衣需要再刮一次，再清洗一次。

步骤 4

老板娘不知道我晒鱼干就正常劏鱼肚，老板娘交代我后期返家就需要再在鱼背开一🔪。 洗干净后用盐腌制一次后，我再用清水洗干净，吊起来晾少啲水份之后再放盐腌制2到3小时（鱼的两面涂抹均匀）即可拎去天台晒。

步骤 5

用棉麻线穿起来（在鱼背上开个小洞） 穿好鱼干晒4日左右 視乎實際情況👇 1⃣️：太阳➕北风晒4日到5日 2⃣️：北风居多➕稍微太阳晒4日 不确定时间：睇鱼干出油狀況➕软硬程度來判段 3⃣️：具体盐的分量，我凭手感，情愿淡好过咸（蒸来食时不够咸可以加适量生抽） ❤️：图片仅供参考！ ♥️Tips: 🌼腌制的实物从48小时后亚硝酸盐开始慢慢升高，在一个星期达到高峰，后面慢慢下降，到半个月后降的较低，到20天后基本达到安全水平，反正等等也不差这几天。 🌼广式晒鱼干就单纯放盐，🉑️腌制过夜（盐不需要放太多）如果系腌制几个小时就适量盐。

菜谱创建时间：2023-12-05 15:37:23