蒜香芝士咸面包

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「老面」 👇
• 清水 75克
• 高筋面粉 75克
• 耐高糖鲜酵母1.5克 (或)耐高糖干酵母0.5克
• 「主面团」 👇
• 老面 全量
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 70克(预留20克)
• 耐高糖鲜酵母9克 (或)耐高糖干酵母3克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 「蒜末馅」 👇
• 蒜蓉 约40克
• 软化黄油 10克
• 海苔碎/干葱碎 适量
• 芝士碎 适量
• 砂糖 20克
• 盐 3克

蒜香芝士咸面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 老面做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/

步骤 2

我用的是这个规格的模具，也可以用450克吐司模具。 ⚠️如果用450克吐司模具，面包只需分割成六份。详情看步骤11。

步骤 3

「蒜末馅」黄油、盐、砂糖、蒜末、海苔碎(或干葱)混合均匀。 ①黄油提前回温， ②蒜可以磨成蓉，口感会更细腻。(喜欢有点颗粒感的，可以像我一样直接剁碎)

步骤 4

容器内放入老面、酵母、砂糖、鸡蛋、适量牛奶，混合均匀。

步骤 5

加入面粉。厨师机2档混合面团，转3档5分钟左右，搅打出粗膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间与速度仅供参考。

步骤 6

①加入黄油、盐。 ②厨师机低速，让黄油与面团混合，转3档4-5分钟左右，搅打出手套膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间与速度仅供参考。

步骤 7

盖上保鲜膜，常温发酵两倍大。

步骤 8

发好的面团排气，擀成长方形。

步骤 9

均匀抹上蒜末酱。

步骤 10

撒上适量芝士碎

步骤 11

切割成12分 ⚠️450克吐司盒分割成6份。

步骤 12

模具铺上油纸，面团重叠起来放入模具内。

步骤 13

①常温发至9分，刷上蛋液。 ②烤箱提前200度预热10分钟，转，上下火170度，下层，30-35分钟。

步骤 14

出炉震两下，后脱模，稍微放凉后便可食用。

步骤 15

「蒜香芝士面包」

步骤 16

「蒜香芝士面包」

步骤 17

「蒜香芝士面包」

步骤 18

能拉丝的「蒜香芝士面包」

步骤 19

烤的过程中，芝士融化在底部了，烤出炉的面包底部是脆的。

步骤 20

「蒜香芝士面包」

步骤 21

「蒜香芝士面包」

步骤 22

又松又软的「蒜香芝士面包」

步骤 23

不放蒜末也很好吃

菜谱创建时间：2023-12-05 00:35:58