提拉米苏 没有玛斯卡彭芝士，用小三角奶酪和奶油替代

作者： Janet_126

提拉米苏的来源就是根据家里现有的材料制作的，所以，让我们按照这个思路进行吧！由于大部分操作步骤与使用玛斯卡彭的一致，所以描述侧重于不同部分，其他部分快速带过。

用料

• 无菌鸡蛋 3个
• 砂糖 37克
• 杏仁酒 30克
• 咖啡 300毫升
• 淡奶油 100克
• 小三角奶酪 3块约95克
• 手指饼干 一袋20片

提拉米苏 没有玛斯卡彭芝士，用小三角奶酪和奶油替代的做法步骤

步骤 1

三个无菌蛋分离蛋白和蛋黄。蛋白进冰箱冷藏，蛋黄中加入22克细砂糖手工打发至乳化后，加入三块小三角奶酪，拌匀。

步骤 2

奶酪拌匀后依然有颗粒，如上图。

步骤 3

过筛2次以使奶酪煳细腻。

步骤 4

过筛后的奶酪煳。

步骤 5

加入30克杏仁甜酒，拌匀。喜欢酒味浓的可再加一点。

步骤 6

取出蛋白，加入5克细砂糖，用厨师机打发到有小弯钩，盆倒扣不流出来。

步骤 7

把蛋白用分次加入切拌法与奶酪煳拌匀。另外，在100克动物奶油中加入10克细砂糖打发。我用的是总统牌的。

步骤 8

奶油也打发成小弯钩状。

步骤 9

将奶油与奶酪蛋白煳混匀。

步骤 10

组装起来。晒上巧克力粉，冷藏半天或过夜即可。小三角奶酪有些许咸味，别有风味。

菜谱创建时间：2023-12-04 19:21:11