酸辣泡椒味爆炒腰花

作者： 五加五左左

爆炒腰花是奶奶的拿手菜，从小就做给我们吃。可是我总是做不好，生炒会有点骚气味，焯水又不够嫩了，很难掌握火候。这次尝试了一下川渝风味的做法，生炒没有一点怪味，炒出来又滑又嫩，酸辣下饭。做法分享给大家。

用料

• 猪腰 3个
• 小米辣 1个
• 杭椒 2个
• 黄泡椒 5-6个
• 大蒜 4-5瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 半罐
• 淀粉 1茶匙
• 生抽 1勺
• 蚝油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 竹笋 1袋

酸辣泡椒味爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

猪腰对半切开

步骤 3

撕掉筋膜

步骤 4

切掉腰骚

步骤 5

斜刀切花

步骤 6

反复冲水

步骤 7

加一点白胡椒粉

步骤 8

半罐啤酒，泡一会儿，去除异味

步骤 9

蒜切丁，辣椒切斜丝

步骤 10

竹笋是现成的，平时处理好的半成品。

步骤 11

泡好的猪腰，再反复冲水去除异味，控干水分，加入白胡椒粉

步骤 12

一点点盐

步骤 13

一茶匙淀粉

步骤 14

抓均匀

步骤 15

热锅凉油

步骤 16

下入腌制好的腰花

步骤 17

大火爆炒

步骤 18

加入辣椒蒜丁

步骤 19

加一勺豆瓣酱

步骤 20

倒入竹笋，大火翻炒，出锅前加一点海鲜酱油提味，再加一点点糖。

步骤 21

出锅，滑嫩，酸辣，又下饭

菜谱创建时间：2023-12-03 18:18:55