无添加自制脆皮肠

作者： 黑黑黑嘿眼圈

隔壁小孩都馋哭了 崽爱吃火腿肠，老人家又不给，只能自己动手，无添加，绝对放心 肥瘦肉2：8或者3：7 可以适量加红曲粉，加了颜色会好看很多 葱姜水比较随意，葱姜切碎泡水就可以了，葱姜水可以多准备一点泡肠衣

用料

• 玉米淀粉 50g
• 盐 20g
• 糖 50g
• 蜂蜜 2勺
• 蚝油 2勺
• 葱姜水 100g
• 猪肉 2斤
• 生抽 2勺
• 十三香 1g
• 叉烧酱 1勺
• 味精 5g
• 肠衣 适量

无添加自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肠衣洗干净泡水，套在水龙头上过一遍水

步骤 2

肥肉打成泥，瘦肉分大小两份，大份打成细颗粒，小份手剁粗颗粒（纯瘦肉可以直接切玉米粒大小）

步骤 3

把各种调料用碗混合均匀（葱姜水，淀粉，调料混合）

步骤 4

调料，肉顺时针搅拌上劲，拌好的肉放冰箱冷藏腌一两个小时（这是加了糯米的，五斤肉配一斤糯米，糯米提前一夜泡水）

步骤 5

罐肠七八分满，挂阳台风干一两小时（糯米肠五六分满，这个图是五六分满的样子）

步骤 6

冷水，小火隔水蒸，肉肠30分钟，糯米肠40分钟

无添加自制脆皮肠的小贴士

1.糯米肠灌五六分满，纯肉肠灌七八分满，灌完后按扁，按1/2是五六分满，按2/3是七八分满 2.肠衣不要泡太久，泡太久蒸的时候也会爆 3.千万不要直接加葱在肉馅里，会变饺子馅

菜谱创建时间：2023-12-03 10:42:57