脆皮玉米饼

作者： 蝶变_6688

从小喜欢吃玉米饼，孩子也喜欢。以前多半是油炸，特别香。但现在被天天提醒少油少糖，就不能那么弄了，还好厨具给力，一点点油就成，反而外脆里嫩，很好吃。 还有就是省心，操作不麻烦，就等等发酵。

用料

• 玉米粉 150克
• 中筋面粉 70克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 小苏打 2克

脆皮玉米饼的做法步骤

步骤 1

所有材料放大碗里。

步骤 2

一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌均匀，成絮状就行。 （尝试多次，成絮状是粉类成团“三光”的最佳状态。我妈教我的，很管用。）

步骤 3

揉成面团，可以稀一点。

步骤 4

盖上盖子，温暖处发酵。

步骤 5

不一定要2倍大，明显膨胀就行。还是看自己喜欢口感蓬松的还是实在的。

步骤 6

摩飞锅六圆盘刷薄油，捏小面团放入，用刮刀整平。

步骤 7

一面发硬成型后翻面。 不要急于翻面，翻早容易烂。

步骤 8

烙好后两面金黄，轻轻拍打会嘭嘭响。

步骤 9

皮有一点点柔韧，咬一口又香又脆，外焦里嫩，香得不得了。

步骤 10

摩飞锅做出来颜值高不费力。 没有摩飞锅也不要紧，不粘锅就行，就是整形麻烦点。

步骤 11

配上一碗八宝粥，美美的中式早餐。

菜谱创建时间：2023-12-02 23:31:31