新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕

作者： 莉莉菲

做过各种可可面包、蛋糕，这次用可可来做蒸糕，摇身一变成了新中式糕点啦。 蒸糕特别适合怕上火的小朋友。 - 模具尺寸：加高6寸活底。

用料

• 白砂糖 100克
• 温水 280克
• 耐高糖酵母 4克
• 木薯（淀）粉 150克
• 高筋粉 150克
• 可可粉 15克
• 葵花籽油 30克
• 泡打粉 4克

新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖+温水+酵母搅拌融化；

步骤 2

筛入木薯粉和高筋粉；

步骤 3

用蛋抽拌至无干粉后，再用刮刀压至无颗粒；

步骤 4

密封放入烤箱用发酵功能，发至2倍大；

步骤 5

在此过程中，把可可粉和葵花籽油加一起搅拌融解成糊；

步骤 6

取出面糊，加入泡打粉和可可糊；

步骤 7

用蛋糕搅拌至完荃消泡；

步骤 8

模具无需fang粘处理，直接倒入，静置10分钟；

步骤 9

烧开一锅水，并在模具上盖上锡纸；

步骤 10

把模具放进锅中，盖上锅盖，中小火蒸45分钟；

步骤 11

出锅无需倒扣，晾凉后倒扣过来就可以脱模了。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的小贴士

△ 筛入高筋粉后，要花比较长的时间和耐心拌均匀，可以借助刮刀一起压拌，因为比较粘稠，无法过筛； △ 发酵的时候要注意别过头，否则气孔会粗大。

菜谱创建时间：2023-11-28 16:55:58