脆皮肠（宝宝版）

作者： 园园是个小仙女

我跟爸爸每次吃肠或者火锅丸子小朋友都馋的很，所以亲妈决定给他自制一波。

用料

• 梅花肉（前腿肥瘦1：9） 1000克
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 白砂糖 40克
• 蜂蜜 20克
• 红曲粉 3克
• 羊肠衣2.0 6米
• 玉米淀粉 30克
• 黑胡椒 1.5克
• 玉米 适量
• 盐 15克
• 冰块 80克

脆皮肠（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

肉需要提前放冷冻两个小时左右。 首先把生抽、耗油、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒、红曲粉放在一起备用，然后把肥肉切小块，放进搅拌机搅成泥，放冰箱备用，再把瘦肉切小块分成四份，先放四分之三搅拌，上劲后放调料，在搅拌，放淀粉、冰块搅拌，等肉特别黏（有阻力且粘在勺子不易甩出去的状态）放剩余四分之一瘦肉搅拌，然后放肥肉搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。 肠衣冷水泡一分钟左右开始清洗，水灌水反复搓洗几次，放在姜、葱、酒水里浸泡30分钟。 此时开始灌肠，灌肠时灌肠器的口要放在肉里，这样不容易有气，我是边罐边系绳的，因为第一次做这样更保险，灌完用针排气，然后挂在没有暖气的屋里阴干一晚上。

步骤 2

先检查一遍气泡，有气的地方在排排气。锅里放两勺姜，一小把花椒开始凉水下锅煮，小火30-40分钟，大概就熟了，切记小火不要沸腾，快沸腾了可以加点凉水，煮的过程全程可以拿一个小针，那有气就扎一下。

步骤 3

我用空气炸锅烤了一下更好吃，真空冷冻起来，随时可以烤或者煎。

步骤 4

肠QQ弹弹的重要点就是肉要冷冻两个小时左右，全程低温操作，搅拌到位。

步骤 5

宝宝吃没有放太多黑胡椒，这个口偏甜，如果不喜欢甜可以食量减少糖和蜂蜜。

菜谱创建时间：2023-11-28 15:36:36