白薯淀粉的制作

作者： 靓仔妈咪9971

家里有一些婆婆给的白薯，是真的白瓤的白薯，据说是栗子味的，很面，以至于吃得时候有点噎得慌。这种白薯家里孩子吃不惯，他们喜欢吃一烤流油的烟薯，这白薯就剩下了。想了半天，老公说原来小时候老家用白薯制作淀粉，赶紧来试试。过程不复杂，但是需要一点时间。6斤的白薯，出了一斤多的淀粉。

用料

• 水 白薯

白薯淀粉的制作的做法步骤

步骤 1

准备白薯，洗净待用。

步骤 2

削掉外皮，将不好的地方去掉。

步骤 3

将全部白薯切成小块备用。

步骤 4

将适量切块的白薯加水放在料理机打碎成浆。

步骤 5

将白薯浆倒进一个滤水袋中。我们要的是这个过滤出来的水，所以提前找出一个大盆接住过滤出来的水。一直挤，直至将这个淀粉水挤净。把渣子放在另外一个大盆中，这些渣子里还有淀粉，所以一会还会再次洗这些渣子。

步骤 6

在所有白薯打成浆过滤后，在渣子中加入水，搅匀后再次放入滤水袋中，再次挤净其中的淀粉水。

步骤 7

全部过滤完毕后重复上一部，就是再次将挤干的渣子中加入水，搅匀后放过滤袋中过滤淀粉水，挤净。挤三次就差不多了，渣子中的淀粉含量已经很低了，这些渣子都是纤维，我没再利用，如果想利用可以和在面中，发面蒸馒头是个不错的选择。

步骤 8

得到这几大盆淀粉水，静置三小时。

步骤 9

三小时后将水倒掉。

步骤 10

留在盆底部的就是湿淀粉啦。

步骤 11

等几小时，让淀粉稍微干燥一下。注意不要让淀粉层太厚，否则淀粉有可能会酸掉。

步骤 12

稍微干燥一点了，把淀粉从盆里取出来，这时淀粉还是湿的。

步骤 13

放在一个大一点的面板上晾晒，顺手将较大的块弄碎一点，充分晾晒两天。

步骤 14

终于晾干了，可以收起来了，大概是550～560克，原因是还没干透时就挖了一大块去做小酥肉了。确实很粘稠，炸出来很脆。好了，纯粹无添加的家庭制作白薯淀粉就完成了。这个过程用红薯，土豆都可以制作淀粉。

菜谱创建时间：2023-11-28 14:13:35