萝卜干梅菜炒饭

作者： 邢阿吻

游历过黔东南，体验了当地的美食后，便对梅干菜和萝卜干钟爱不已！ 泡发过的梅干菜香味浓郁，与萝卜干的咸香甘甜完美融合，鲜美可口！！

用料

• 梅干菜 一小把
• 萧山萝卜干 3-4根
• 剩米饭 一碗
• 姜末 少许
• 生抽 1-2茶匙
• 干辣椒 1-2个
• 料酒 1-2茶匙
• 植物油 适量

萝卜干梅菜炒饭的做法步骤

步骤 1

梅干菜浸泡20分钟后，挤干水分，切成碎末

步骤 2

萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍，切成小碎丁

步骤 3

油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后，放入萝卜干碎翻炒

步骤 4

待萝卜干表面金黄后，放入梅干菜翻炒，倒入料酒炒匀

步骤 5

倒入剩米饭不断翻炒，待米饭炒散后放入生抽，翻炒均匀即可

萝卜干梅菜炒饭的小贴士

1.萧山萝卜干本身咸味较重，要提前用清水浸泡并冲洗几遍再使用。由于萝卜干较咸因此不必再放盐调味。 2.米饭尽量选用南方米或油性较小的米，并且多翻炒一会儿，使炒饭粒粒分明。 3.干辣椒在炒饭中至关重要，能够平衡各方面的味道，不可缺少。如若不能吃辣，可减少干辣椒放入量。

菜谱创建时间：2012-11-25 16:38:43