纯天然不加一滴水芒果酱#有手就行系列#

作者： 一鱼一肉

买了一大箱完全熟的芒果，除了做了芒果冰激凌，剩下的芒果全部用来做芒果酱，不要觉得图片上瓶子小，那可是宜家1.8L的密封罐~果肉：糖至少要3：1，再少就不行了，因为果酱靠糖防腐。熬的时候要用不粘锅，最好毛巾包住手，锅边用报纸垫上，熬好后趁热赶紧打扫战场。 附上低卡芒果冰激凌做法https://m.xiachufang.com/recipe/107238341/

用料

• 芒果果肉 1700克
• 冰糖（白砂糖也行） 550克
• 柠檬 3个

纯天然不加一滴水芒果酱#有手就行系列#的做法步骤

步骤 1

切。切大丁，大丁！因为熬到最后芒果会变小很多。这么多芒果切了我个把小时，因为完全成熟的芒果有些软，有点难切。

步骤 2

腌。我用的冰糖稍微腌了半小时，有利于出水（其实只是切芒果切累了）。

步骤 3

加热。倒入锅中加热让冰糖融化，芒果也出点汁水。加这一步完全是不想打芒果泥的时候加水，本来熬酱就很累了，多加一碗水劳累程度翻倍！

步骤 4

打泥。从锅里捞出大部分果肉和少部分汁水，看自家破壁机的冷饮上限是多少就看情况加多少，破壁机果蔬汁模式，喜欢果肉多点的就少打泥，喜欢纯泥的就全部打泥，不建议直接果肉熬，熬太久搅拌太久了，也不够细腻，毕竟芒果或多或少有茎。我选择大部分果肉打泥，这样既细腻又有果肉的颗粒感。

步骤 5

熬。破壁机里的芒果泥倒入锅中，大火烧开中小火慢慢熬，不停搅拌，别糊底了。搬把椅子坐着一边刷手机一边熬，酱汁变浓稠的时候少刷手机多看锅，注意不要被飞溅的酱汁烫到，非常烫！破壁机里加点热水，清洗模式，洗锅水倒出来喝掉就行，没有生水不用担心不干净，然后清水冲冲破壁机就干净了，也别把洗破壁机的水加锅里，不然又要多熬半个小时！

步骤 6

挤。三个柠檬挤汁，漏勺过滤一下，去掉柠檬籽。黄柠檬很酸，家里的三个黄柠檬比较小，我看家里还有香水柠檬，酸度不及黄柠檬，但是胜在香味独特，所以又加了个香水柠檬增加香气！

步骤 7

熬。熬到开始冒不少大气泡，粘稠的状态。

步骤 8

加柠檬汁。

步骤 9

熬。接着熬到这种状态。

步骤 10

这种状态就可以啦！

步骤 11

倒出。瓶子用之前记得清洗干净并用热水烫一下！我没有立马盖紧盖子倒扣，因为第二天就想吃了，糖分够也不会坏。整个过程我熬了一个小时~

步骤 12

热水洗锅，挤完柠檬汁的柠檬加上洗锅水，又是一杯热的柠檬芒果果茶！其实洗锅水和柠檬皮可以做好几杯，又省了一个亿！🤣

纯天然不加一滴水芒果酱#有手就行系列#的小贴士

抹吐司片特别好吃！酸酸甜甜！

菜谱创建时间：2023-11-26 15:21:52