蜜汁黑椒烤肋排

作者： 心有多远，路就有多远！

烤肋排应该是我的拿手好戏了。我至少研究了超过十年。包括各种腌制肉排的酱料，火候，甚至肋排的选择。 这个方子应该来说，配料最简单。火候好控制。出品颜色非常漂亮。口感更是综合了美式慢火烤法。（慢火烤法是以前看一个美国连续剧式的综艺学到的。） 绝对秒杀很多大饭店的做法。

用料

• 肋排 两条
• 蜂蜜 适量
• 黑胡椒 少许
• 大蒜 一头
• 生抽 3勺
• 小葱 两根

蜜汁黑椒烤肋排的做法步骤

步骤 1

这个腌料是我研究过很久的。简单化处理的。生抽3勺+蒜蓉加小葱。放一点现磨黑胡椒粉。如果没有现磨的，就什么都不放。为了干净卫生，我特意不放辣椒粉，孜然粉，五香粉，烤肉酱。以免口感太杂。这个腌料闻上去就有一种自然的清香味。 为了保持肉排的口感。这个肉排只用清水去血丝，多清洗几次。一定要冷水解冻。不要去用传统的方式用料酒去白沫。 然后用酱料给肉排做马杀鸡。用保鲜膜封好。肉排最好用叉子插一些洞。中间翻动几次。让肋排充分入味。

步骤 2

两个小时腌制后。用夹子把肋排夹出。切记要把上面的姜丝蒜蓉小葱都夹掉。因为这些东西都很容易烤糊。烤焦了就会影响口感。这个也是屡败屡改后的经验。

步骤 3

慢火160度正面烤25分钟。反面再烤25分钟。然后涂蜂蜜。190度烤五分钟。反过来再涂蜂蜜190度，又烤五分钟。就可以出锅了。

步骤 4

上来是这个样子。色泽诱人。

步骤 5

用刀叉轻轻的切开成四块。切的时候就可以知道肉质烤的外焦内嫩。慢火是关键。刀切下去真的是很嫩。

步骤 6

烤肉已经烤出了人间烟火的味道。

步骤 7

肉质烤的好不好，拿出牛排刀一切就知道。

菜谱创建时间：2023-11-26 12:49:31