捞汁小海鲜

作者： 心有多远，路就有多远！

很喜欢吃泰式捞汁小海鲜这样的菜品。一直没动过手。这次刚好做了沙姜猪脚。浪费了那美味的灵魂酱汁太可惜了。所以特意买了一些小海鲜来做捞汁。没想到鲜掉眉毛。你也趁现在海鲜肥美，赶紧做起来。一定会让全家大快朵颐。

用料

• 糖
• 生抽
• 熟白芝麻
• 红油 少许
• 盐 少许
• 蒜头 一整只
• 小葱 2根
• 小米辣 3只
• 香菜 1把
• 沙姜 2只
• 生蚝 六只
• 鲍鱼 5只
• 花蛤 适量
• 蛏子 适量
• 南怡贝 5只

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

选取肥美的生蚝。刷子刷干净。有些教程说用牙刷或者软刷子我都试过没用。要用钢丝球。或者钢丝刷才能去除干净。

步骤 2

大锅滚水。放入姜片小葱料酒。刚好手头料酒用完了，我放了几滴牛栏山。有关生蚝煮多久？主要还是看生蚝有多大。咱这个非常大，所以是用了14分钟。

步骤 3

捞上来去壳。

步骤 4

看看多肥美。

步骤 5

这个是叮咚配送的杂贝。

步骤 6

里面有各种贝壳。蛏子，南怡贝等。

步骤 7

水开后五分钟。

步骤 8

鲍鱼也是要用钢丝刷刷干净水冲干净。

步骤 9

刷干净后这个样子。然后大火水开后十分钟。

步骤 10

这个是酱汁的灵魂。广东茂名高州的沙姜，味道香浓。

步骤 11

把沙姜，蒜头，小米辣，小葱，香菜都切碎备用。

步骤 12

放入一些盐焗鸡粉，少量盐，鸡精。如有蚝油加一点。少量糖。

步骤 13

煮一锅滚油淋上去。爆香调料。然后再加入蒸鱼酱油两三勺。喜欢酸味的可以再放点柠檬和几个小青柠。最后再加一点纯净水。

步骤 14

把生蚝脱壳。注意生蚝脱壳的时候小心只拉它的底部那个像瑶柱一样的位置。以免把生蚝搞烂。卖相不好。

步骤 15

把其他各种贝类去壳。一起放入酱汁中。

步骤 16

捞匀后就成了这个样子。一上桌就是成了最抢手的。

菜谱创建时间：2023-11-26 11:46:52