韭黄腰花

作者： 黄小厨琪琪妈

开胃菜，加了醋的腰花，适合干饭

用料

• 韭黄 一小把
• 泡姜 两根
• 泡椒 两根
• 猪腰 一对
• 姜 一块
• 独蒜 一个
• 豆瓣 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 醋 三勺
• 耗油 两勺
• 料酒 适量
• 淀粉 三勺

韭黄腰花的做法步骤

步骤 1

将猪腰对半切开，去除膻味的那一部分，然后改花刀，切成上图那样的腰花

步骤 2

泡血水，多泡两遍水，这一步很关键，这样炒出来的猪腰没有腥味，然后沥干水分，一定要尽量沥干水分

步骤 3

将猪肝码个味，放入姜蒜米，豆瓣酱，淀粉，耗油，生抽，白糖，料酒，用量上面有写，如果喜欢吃辣的可以加几颗小米辣，切碎了放进去，味道更好（我是最近不能吃辣所以没放那么辣，哈哈哈）

步骤 4

泡椒泡姜切丝哦

步骤 5

起锅烧油啦！（记住，要宽油哦）油热了下入花椒泡姜泡椒，煸炒出香味倒入猪腰

步骤 6

炒到猪腰变色马上放入韭黄，然后马上加入鸡精（不喜欢就不放），醋，再加一点点盐就可以了，因为泡姜泡椒还有猪肝都是有盐味的

步骤 7

好啦，可以开饭啦！没有一点膻味哦，小朋友也可以吃，不辣的

菜谱创建时间：2023-11-25 15:51:22