红烧大墨鱼

作者： y0y0_chen

用料

• 墨鱼 1只
• 青椒 半个
• 蒜 3～5瓣（切片）
• 姜 3～5片
• 葱 3根
• 肉桂 少许
• 八角 1个
• 油 适量
• 火锅底料 适量
• 冰糖 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 椒盐粉 适量
• 耗油 适量
• 豉油鸡汁 适量
• 生粉 适量

红烧大墨鱼的做法步骤

步骤 1

所需要食材配料如图（照片中少拍了耗油和生粉）

步骤 2

首先处理墨鱼

步骤 3

将触须和墨鱼身分离

步骤 4

背部有一块很硬的东西，用剪刀沿着硬块两侧剪一下，然后将硬块取出（感觉这硬块有点像鞋抽和饭勺😂）

步骤 5

剪开墨鱼的肚子，将里面乱七八糟的东西都清除干净

步骤 6

将它身上花斑斑的皮撕掉

步骤 7

把触须里面的“嘴巴”“牙齿”“眼睛”都清理掉

步骤 8

这样就把大墨鱼清洗完毕了（还有其他清洗方法欢迎来交流哟🤗）

步骤 9

将配料准备好

步骤 10

起锅烧油后，将配料倒入翻炒

步骤 11

接着将墨鱼倒入，翻炒10来秒

步骤 12

加入料酒、酱油、豉油鸡汁、耗油、椒盐粉翻炒一下，倒入白开水盖上盖子煮8～10分钟左右

步骤 13

煮了10分钟之后，加入青椒，将墨鱼触须和身体分别剪开（因为墨鱼太大，怕不好入味），接着关火焖20～40分钟不等（主要让汤汁更好渗透墨鱼的肉，所以得根据墨鱼的大小决定时长）

步骤 14

将墨鱼和所有配料捞出，大火煮开汤汁后倒入生粉水，这样能让汤汁变得更浓稠

步骤 15

最后，把墨鱼剪成小块，将汤汁淋上

步骤 16

红烧墨鱼大功告成🥳

红烧大墨鱼的小贴士

因为我买的是深海大墨鱼，墨鱼本身就带着海水的咸味，所以在烹煮过程中我没有加盐，另外，加点老抽去焖煮，颜色会更深更好看喲（家里没有，所以这次没放🥲）

菜谱创建时间：2023-11-25 14:33:15