牛干巴

作者： yi怡児

比较爱吃牛干巴，但是买的一般太咸(不咸怕放不住)，云南红河州这边的牛干巴一般腌制的原料比较简单。

用料

• 牛后腿 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 中粗辣椒 适量
• 生抽
• 小茴香

牛干巴的做法步骤

步骤 1

小茴香忘记放进去拍照了，小茴香可以放也可以不放。全部用料就这些很简单，所以牛肉要买小黄牛才香。

步骤 2

切牛肉那里忘记拍照了，顺着纹路切，我是当零食吃所以切的很小条。外面卖的做菜的是有腊肉那么粗。 50一斤的牛肉，买了70块钱的，盐巴少放点后面可以加，味精也少放点提鲜就行，花椒辣子面看个人口味放，我不能吃辣所以放的子弹头辣椒，喜欢色泽鲜艳的放二荆条，爱吃辣的放七星椒。 八角放了两个(八角花椒打碎点就行不用打粉)，花椒辣椒适量，小茴香一小撮，酱油放了两勺，白酒适量(不要放太多，多了发苦)。 所有调料放进去搅拌均匀后是没有液体的像图片这种。

步骤 3

这个是拌匀后的状态，保鲜膜覆盖放冰箱第二天晾晒。

步骤 4

这个是晾晒第二天的样子，晾晒那天忘记拍照了🤣，带着孩子不太方便，所以图片有缺失。

步骤 5

这个是用空气炸锅烤熟的，我家人说还是不错的😄。外面卖的大概有腊肉那么粗，做法一般是切片加姜蒜干辣椒之类的油炸，或者在内心还软的时候用青椒之类的炒，我这个是当零食吃的所以很小条。

菜谱创建时间：2023-11-25 11:04:57