【新手菜谱】巴斯克芝士蛋糕（零失败）

作者： 十一爸比

巴斯克芝士蛋糕外表焦黑，内心绵密的独特口感，来源于美食圣地：巴斯克地区。芝士浓郁，入口即化，芝士控们非常值得来尝试一下。 这是6寸的配方

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖（减糖版） 50克
• 鸡蛋 2只
• 蛋黄 1只
• 玉米淀粉或低筋面粉 10克
• 淡奶油 120克

【新手菜谱】巴斯克芝士蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

奶油奶酪提前放室温软化，如果南方冬天没有暖气的朋友，可以在盆下面放温水加热一下

步骤 3

用电动打蛋器打散奶油奶酪（低速），细砂糖分3次加入

步骤 4

奶油奶酪打到酸奶状态，这样成品口感比较顺滑

步骤 5

2个全蛋加1个蛋黄，一起打散

步骤 6

分3次加入奶油奶酪里，搅拌均匀

步骤 7

奶油奶酪鸡蛋糊搅拌均匀之后，缓慢加入淡奶油

步骤 8

这里就要用手动的打蛋机搅拌，搅拌均匀即可，防止打发奶油

步骤 9

加入过筛好的低筋面粉或者玉米淀粉

步骤 10

为了口感更绵密，过筛1遍（这一步操作嫌麻烦可省略）

步骤 11

6寸模具铺上硅油纸，倒入模具中，震一下气泡

步骤 12

烤箱预热220度，烤制20-25分钟（根据自家的烤箱脾气来增减时间，主要是看蛋糕上色情况）

步骤 13

烤好马上出炉，拿出来记得震一下热气

步骤 14

冷却之后脱模，彻底降温之后放入冰箱冷藏一晚，第二天回油之后再吃，口感更好

【新手菜谱】巴斯克芝士蛋糕（零失败）的小贴士

1.我用的奶油奶酪是自己自制的（过几天会出教程），直接买市面上的也可以 2.一定要冷藏 3.一定要冷藏 4.一定要冷藏

菜谱创建时间：2023-11-24 22:24:33