西红柿鸡蛋刀削面

作者： 暖漪

在北京读书的时候，很爱吃面，北方师傅做出来的面劲道有嚼头，很和我的胃口。回到四川，其实大街上也有很多的面馆子，哨子（北方貌似叫浇头）看起来也是香喷喷勾人食欲的，但四川的面对于面条本身一点都不讲究，基本都是工厂里的压面，要不煮的有点夹生，要不软绵绵的没嚼劲，不喜欢。 自己也琢磨着做手擀面，无奈手艺实在有限，拉面什么的暂时别想了，今天的刀削面，实际是刀切面，小女子改良版，把面揉揉切切就有劲道的面条吃咯。

用料

• 高筋面粉 80g
• 水 35g
• 西红柿 一个
• 鸡蛋 一个
• 葱
• 盐

西红柿鸡蛋刀削面的做法步骤

步骤 1

面粉加温水，边加边搅拌，然后揉搓成面团。

步骤 2

饧半小时后，将面团揉成长方体形状（忘了拍过程图了，⊙﹏⊙b汗），均匀地撒上一层面粉，用刀子切成厚薄适中的刀削面块

步骤 3

西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入盐和少量清水，葱切葱花备用。

步骤 4

另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到起锅放油，7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

步骤 5

锅里再次放油，油热后下和葱花爆香，倒入西红柿块，翻炒成汁液，加入盐

步骤 6

出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。倒入两小碗清水

步骤 7

水开后加入刀削面，煮面的过程中记着用筷子搅拌几下，煮熟了出锅

西红柿鸡蛋刀削面的小贴士

另起一锅煮面更好，鸡蛋会更i嫩，我这不是懒得再洗一个锅么+_+

菜谱创建时间：2012-11-25 14:38:13