东北蛋堡

作者： Kklll

一次做四个的版本

用料

• 面糊
• 面粉 126g
• 水 180g
• 泡打粉 2g
• 酵母 0.5g
• 白糖 1g
• 盐 1.5g
• 鸡蛋 4个
• 肉馅
• 洋葱 1圈
• 盐 1勺
• 耗油 1勺
• 猪肉馅 1碗
• 熟油 适量
• 糖 小半勺
• 五香粉 半勺
• 鸡精 小半勺
• 蒜蓉辣酱 若干

东北蛋堡的做法步骤

步骤 1

先加水180g，再加面粉126g Z字形搅拌至无干粉，无结块。

步骤 2

加入0.5g酵母、2g泡打粉、1.5g盐、1g糖再次搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的成品成酸奶状

步骤 4

盖上保鲜膜发酵半小时

步骤 5

肉馅图我来不及拍了，文字版看一下。 1.将圆葱扒一圈下来，然后切碎或者搅碎。 2.圆葱末、盐、糖、五香粉、鸡精、熟油都加入肉馅，顺时针搅拌上劲，搅拌到最后有点费力就是上劲了。（这步我都是按平时习惯放的，所以没有太精确的称量）

步骤 6

锅中多加油，先煎4个鸡蛋，翻面后加入肉馅

步骤 7

肉馅铺平，然后铲起来，加入一勺面糊，压一下，方便后面两层面糊融合

步骤 8

面糊定型，准备拿起来翻面加面糊

步骤 9

都压一下，凝固以后，就是重复刷油翻面

步骤 10

我用到的工具，没有的可以找其他顺手的工具。

步骤 11

两面金黄出锅，晾一会儿。 我刷的酱是蒜蓉辣酱，追求极致的可以自己炒制酱料。

步骤 12

这个面糊比较薄，想吃厚的面糊的所有配料多一倍。 应该给大家切开看看的，和好面糊睡个回笼觉睡过头了，来不及拍的更详细了。到公司才想起来拍成品。

步骤 13

这是和一个蛋堡摊主学的配方，今天试过了分享给大家，也给我自己存个菜谱留着以后做。 肉馅嫩嫩的还挺多汁。是我试过最好吃的配方。 没什么难度，就是要耐心。 四孔锅是卡罗特的，抖音跟风买的，刚用了两次，目前都很满意，双十一46元入手，价格比较便宜，而且不粘锅，一冲就干净，目前还挺满意的，之后会不会变色就不知道了，需要的可以某宝搜一下。

菜谱创建时间：2023-11-24 04:58:20