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超松软可口的肉松小贝果的做法

超松软可口的肉松小贝果

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作者: 甜菓仔
甜菓仔
每次做贝果家人都说口感太硬了,吃不习惯,那就改良一下吧,根据几个大师的配方改良过来,自己做个记录,如有不足的地方,请大家多多指教!

用料

超松软可口的肉松小贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做波兰种:高粉50g+牛奶55g+鲜酵母1g搅拌均匀冷藏发酵一晚或者室温发酵3倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料+波兰种一起放厨师机搅打至9分发酵1.5倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分割成60g,冷藏松弛20分钟比较好整形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做肉松酱:黄油30g+沙拉酱30g+肉松65g搅拌均匀使用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上肉松酱,留一点边不要抹

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏好接缝处

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

32度发酵30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱上火210度,下火180度,然后准备煮贝果的糖水。把贝果放进去两面烫20秒,放烤箱烘烤15分钟。出炉震一下放凉打包

菜谱创建时间:2023-11-23 21:40:17
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