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蔓越莓淡奶油司康&伯爵橙皮司康(消耗淡奶油)的做法

蔓越莓淡奶油司康&伯爵橙皮司康(消耗淡奶油)

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作者: ukiki_
ukiki_
每个口味约5cm圆司康10个,共20个

用料

蔓越莓淡奶油司康&伯爵橙皮司康(消耗淡奶油)的做法步骤

步骤 1

干料过筛混匀

步骤 2

黄油冷冻状态下切小块,个人比较喜欢干料和黄油放绞肉机搅打以快速混合(或用擦丝器或用手捏),最终形成酥粒状,注意操作快速,不要让黄油融化

步骤 3

辅料蔓越莓切碎,橙皮丁6mm下不用切,与上一步形成的酥粒混合

步骤 4

湿料混匀后与上述材料混合成面团,注意不要手揉面团避免起筋,成团即可

步骤 5

混合好的面团放冰箱冷冻半小时

步骤 6

冷冻面团取出,对半切开后叠放再对半切开,重复上述步骤以形成丰富层次,切开的动作重复三次后擀成2-3cm厚面团

步骤 7

用5cm圆形模具压成小饼或切成喜欢的形状

步骤 8

表面刷蛋黄液,烤箱180度20分钟出炉

蔓越莓淡奶油司康&伯爵橙皮司康(消耗淡奶油)的小贴士

①全程避免揉面,以免起筋影响司康的松软度 ②注意黄油加入后即要快速操作,避免黄油融化影响层次

菜谱创建时间:2023-11-23 19:46:04
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