俄罗斯大列巴-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

大列巴外表很粗犷，内陷去很丰富，搭配了酸甜的果干，香脆的核桃仁，瞬间让人唇齿留香，忍不住再来一块。

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 100克
• 盐 6克
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 140克
• 酵母 10克
• 黄油 50克
• 坚果 60克
• 核桃 60克
• 蔓越莓干 60克
• 葡萄干 60克
• 杏仁片 60克
• 装饰蛋黄液 适量

俄罗斯大列巴-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

所有原料混合均匀，揉成光滑的面团即可，不用出膜

步骤 3

放入大玻璃碗里，盖上保鲜膜，室温（28-30℃）发酵1小时至2倍大小，用食指戳面团中间不会回弹即可

步骤 4

将面团分成均等的2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，将面团擀成薄薄的长方形状，铺上一层果干，用双手从头卷起，卷紧实收口处捏紧

步骤 5

两条大列巴间隔放入铺有油纸的烤盘里，放入机器中层启动发酵模式35­°C、30分钟至1.5倍大小

步骤 6

表面刷上一层蛋黄液，用割刀割出斜口，露出果干

步骤 7

放入预热好的蒸烤箱中下层使用3D热风模式160度烤制35分钟左右，表面金黄上色即可取出~

菜谱创建时间：2023-11-22 11:21:27