软乎小方块~淡奶吐司

作者： 卷妹妈咪

一直有点好奇自己的口味，喜欢吃面包，可不太爱甜甜的面包 所以淡奶吐司，我一直没有多大的兴趣，即便自己做了很多次，大的切片用来做吐司基地，小的我就浅尝过一口，提不起任何的兴趣 前不久，又做起了小方块，收到朋友和家人的好评 都说好吃好吃，柔软拉丝且甜度适中，一个105g的量也很适合 这一下子就勾起了我得兴趣 尝试自己手撕吃掉一个 嗯，不得不说，香~ 就这款，将会纳入我得送人必备单品 不添加一滴水的面包，主打的一个真材实料 对我的家人朋友，就必宠。

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 54克
• 盐 3.6克
• 高糖酵母 3克
• 奶粉 9.6克
• 鸡蛋 60克
• 淡奶油 108克
• 牛奶 66克

软乎小方块~淡奶吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入厨师机中，2档慢速搅拌成团后，转5档高速搅拌出手套膜（面温控制在28度以内）

步骤 2

将打好的面团取出进行一发（温度28度、湿度75度），将面团发酵至2倍大小（手指戳冬不回弹即为发好的状态）

步骤 3

取出一发好的面团轻压排气，平均分成6个面团（约100g），收圆室温松弛20分钟

步骤 4

按照按吐司的方法擀面团，两次整形后放入小吐司盒中

步骤 5

整形好的吐司进行二发（温度35度、湿度85度），发酵至吐司盒的8分满（烤箱提前预热）

步骤 6

发酵好的吐司盖上盖子，烤箱上下火225度，最下层，烘烤17分钟即可

软乎小方块~淡奶吐司的小贴士

1.该配方为100g的迷你方形吐司盒6个量 2.烤箱温度和烘烤时间一定要根据自己的烤箱进行适当的调整，我用的750S烤箱，也是经过调整后，烤出来的正好，皮薄不踏腰。

菜谱创建时间：2023-11-22 10:35:32