客家酿豆腐

作者： 水云-77

山水嫩豆腐和肉糜、香菇丁的完美融合，蛋白质和蛋白质的碰撞😊口感软糯，唇齿留香，带给你和家人完美的味觉体验！

用料

• 豆腐 一盒
• 淀粉 少许
• 猪肉 100克
• 生抽 三调羹
• 蚝油 三调羹
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 葱花 半根分两份，一份拌馅一份料汁
• 鸡蛋 一只
• 十三香 少许
• 香菇 五个
• 花椒油 两调羹

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发香味更浓郁，热水漫过，过几分钟可以按压一下，让其充分吸收水分，用搅拌机把姜块，香葱和香菇一起打碎，泡的水可以留着兑入淀粉最后出国前收汁用！

步骤 2

肉馅，加入姜末和葱花、香菇，各类配料：生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，花椒油，鸡蛋，一个方向不停搅拌均匀

步骤 3

盒装豆腐切六块，用金属调羹的柄将豆腐挖一个洞，这步一定要小心操作，从入刀切面开挖，不要挖穿了哈！ 挖出来的豆腐可以和少量搅拌好的肉馅混合均匀 （剩余的肉馅可以包饺子，步骤参考上一个菜谱，只是黑椒牛肉换个猪肉香菇馅料而已啦） 最后做料汁时候和淀粉，香菇水一起用

步骤 4

将调制好的肉糜填入豆腐，尽量压实，小心别弄碎了豆腐哈！

步骤 5

热锅冷油少许，加入豆腐时候一定小心别受伤🤕，建议厨房纸吸干水分，快狠准入锅，小火，盖锅盖，轻晃动锅防止粘锅，然后用筷子或铲子小心翻动，让六个面都煎至浅黄，然后加入葱末，彩椒块，我加了半根去皮黄瓜块，再把刚才前面那个肉糜豆腐淀粉水倒进去，避开豆腐块，轻轻搅拌配料，尝尝咸淡，酌情加入蚝油，盐，汤汁收汁出锅

客家酿豆腐的小贴士

豆腐处理时候一定要掌握好力道，入锅初始小心溅油，全程都不要大火🔥

菜谱创建时间：2023-11-21 19:56:38