开心果贝果（隔夜发发酵）

作者： Love好巧

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 开心果酱 10克
• 牛奶 82克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 馅料：
• 开心果碎 20克
• 白巧克力 适量

开心果贝果（隔夜发发酵）的做法步骤

步骤 1

提前一夜制作波兰种材料混合均匀室温发酵一小时转冷藏发酵一夜，第二天帮全部材料放入搅拌桶搅拌至面光抱团。

步骤 2

直接分成6等份，滚圆密封松弛30分钟。

步骤 3

取出一个面团擀薄，翻面放馅卷起。

步骤 4

用剪刀剪一下也行，然后用擀面杖擀薄或者用出按压一下也行，包住另一侧接口处捏紧。

步骤 5

密封好放冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 6

第二天直接拿出来回温几分钟。

步骤 7

在面胚回温的时候制作糖水，锅中加入1000克水加50克糖煮到锅底冒小气包。放入贝果，正反各煮30秒捞出沥干水分。

步骤 8

放入烤盘。

步骤 9

放入提前预热的烤箱风炉模式200度烤16分钟。

步骤 10

出炉后放入凉架上冷却。

步骤 11

因为隔夜发酵的所以会有小汽包。

步骤 12

每个都很好看。

步骤 13

成品。

步骤 14

成品。

步骤 15

放入喜欢的包装袋里。

步骤 16

成品。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

步骤 19

成品。

步骤 20

成品。

菜谱创建时间：2023-11-20 17:08:08