不用破壁机的大米粑

作者： 藍小藍

湖北的孩子从小应该都是吃米粑（汽水粑）长大的吧？ 小时候去上学，冬天的时候天还没亮，街上卖米粑的婆婆就已经出摊了，雾气氤氲的空气中，飘着大米发酵的甜香。我站在小摊边，边搓手边等，等米粑出锅拿到手的那一刻，也顾不上烫，先咬上一口…… 现磨出来的米浆，做成的米粑米香肯定更浓郁，但是很多人家里没有破壁机（因为现在我也没有了哈哈哈），所以做了简单版的，非常方便，大家随时可以操作。

用料

• 粘米粉 150g
• 面粉 50g
• 糖 35g
• 发酵粉 1.5-2g
• 水 170g

不用破壁机的大米粑的做法步骤

步骤 1

原材料如图。

步骤 2

将粘米粉、面粉、糖放在碗中混合，加入发酵粉。

步骤 3

慢慢倒入凉水,用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌好的面糊看起来略稀，提起打蛋器面糊很快可以滴落下来。

步骤 4

盖上保鲜膜，放在室温下发酵。面糊的体积变到差不多两倍大，有很多小的大的孔洞，闻起来有微酸味的时候，发酵就完成了。发酵过头会有酒味，而且面糊一碰就塌下去。

步骤 5

平底锅烧热，刷少许油，舀入一大勺面糊摊成小圆饼。

步骤 6

如果要偷懒的话，像我这种煎蛋用的小锅很方便，因为面糊分量差不多，可以同时做几个，节约时间。

步骤 7

中小火煎至两面微微带些金黄就可以了。我这个做的时候在拍照，煎的有点过了。

步骤 8

QQ弹软软的好好吃，有小时候的味道哦～

不用破壁机的大米粑的小贴士

如果没有手动打蛋器就用筷子搅拌。 如果是晚上做的话，可以等到面糊体积稍微变大一点的时候，放入冰箱冷藏，第二天早上起来正好可以做早餐。

菜谱创建时间：2023-11-20 11:04:20