家庭版云吞面

作者： 8riii

热腾腾的云吞面看起来是一道简单的小吃，但是每一个部分都是需要细细做来的，因此，看到成品、吃到成品真的会有由衷的喜悦！

用料

• 云吞皮
• 菠菜叶 1小把
• 云吞面
• 小白菜 1棵
• 牛肉馅 200g
• 鸡蛋 1个
• 盐、生抽、料酒、花椒、香油等调料

家庭版云吞面的做法步骤

步骤 1

小白菜用热水焯烫1分钟，捞出后晾凉，用手攥出多余水分。之后切碎。

步骤 2

牛肉馅中加入生抽、料酒、盐、香油以及少许花椒水，向一个方向搅拌，良久，上劲。之后与切碎的小白菜混合，拌匀。静置10分钟左右。

步骤 3

包馄饨的方法很多，我家里通常都是包右图的小护士帽馄饨。因为方便简单而且可以容纳的肉馅比较多。只需要将一小坨馅放在云吞皮中心偏上的位置，下面的皮向上对折，皮的下沿距离上沿5mm左右的位置压紧，然后把两边向下拉至重叠一小部分，按牢。

步骤 4

平底锅锅热油入，把油晃匀，将已经打散的鸡蛋液倒入，晃匀，略待片刻就差不多好了，翻个面，再过一下会儿就拿出。切成蛋丝备用

步骤 5

做一锅水，水滚了之后下入云吞面。不同的面需要的时间不同，我买的这款一分钟就行了。之后把面捞出过凉水。虽然云吞和面最终都是在汤里，但是绝对不是把云吞放进面和面汤中，汤一定是清汤，所以过水是必要的。

步骤 6

煮馄饨，滚水下馄饨，一般都说水开三次就熟了。其实没必要一直加凉水，因为每加一次凉水都等于把皮上的面粉冲掉一次，如果要保持最佳的爽滑口感，就不要加凉水。等水开了快要扑出来的时候就关火，盖上锅盖静等5分钟就好。

步骤 7

有条件的话就用上汤，我自然是用白水煮开，生抽、盐等调味，快开锅的时候加入一小把菠菜。把汤浇到面上，摆好馄饨、菠菜及蛋丝，得嘞！

菜谱创建时间：2012-11-25 12:20:00