猪脚姜

作者： 越南大姓

很爱吃嘅猪脚姜，简直女人嘅圣物。天气凉凉地，最岩就系煲翻煲猪脚姜来补下气血了😍

用料

• 猪脚（瘦嘀）/猪手（瘦肉少嘀） 半只
• 白玉子姜（本地子姜） 1斤
• 小黄姜/大黄姜（怕太辣可以不用的，本人喜欢姜，并且很喜欢小黄姜） 1斤
• 海天甜醋 浸够姜嘅量
• 鹌鹑蛋（鸡蛋太大只，孩子喜欢鹌鹑蛋，一口一只） 一斤/半斤（随喜）
• 红糖 随量，一般加3/4片
• 白醋 1/2碗多少少
• 盐 些少
• 蜂蜜 一勺

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

1.刮姜，十月姜基本上用手卒下就可以去皮咖啦。当然吾系下下都有十月姜，过季了的话姜皮难去，可以剪个易拉罐底部用来刮，轻松快捷;刮好就洗干净待用; 2.切姜（切大旧嘀，因为煮起会缩小嘅）; 3.炒姜。秘诀系度啦，热锅干炒（一定不能放油），炒到水份逼出，继续炒，炒，炒，炒……估计要炒个7-8分钟（无算时间，反正炒好耐😂），呐，来了，秘诀来了。炒到差不多收干水，倒埋预好嘅蜂蜜落去，炒匀，出烟，然后马上溢出姜的清香，一边炒，姜一边开始转黄，炒匀就直接兜上个瓦煲或砂煲度（等齐料煲）。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

焯熟猪脚，冲个冷水洗干净嘀浮油，倒埋落嘀姜度。加埋嘀甜醋，盐，白醋落煲，开大火煲。煲到大滚，加埋红糖，加埋嘀剥好壳嘅鹌鹑蛋落煲，搅匀下，上下翻下，大滚一分钟，关火。然后静候。

步骤 5

其实关火之后的两个小时，基本上就可以动口食嘅啦，只系本人认为静候一夜第二煮过之后的口感和味道系最好嘅。各位随喜，反正好了。 PS: 1.加蜂蜜炒可使煲出来嘅姜更香更爽更入味，吾信可以试下放也试下不放; 2.蛋可以不去壳的，正常系吾去壳的，去壳系为了捞上碗就可以开食吾使动手剥壳麻烦; 3.无红糖可以用片糖; 4.怕酸想要纯甜就不放白醋，但不放又无灵魂😂

菜谱创建时间：2023-11-19 21:35:47