晒萝卜干

作者： 烹饪玩手

每年立冬后，就是晒萝卜干的大好季节了。冬吃萝卜。现在正是吃萝卜的好季节。如果是打过霜的萝卜，那就更完美了。

用料

• 青萝卜 2个
• 郫县豆瓣酱 小半勺
• 盐 少许
• 白糖 小半勺
• 香醋 2-3小勺
• 生抽 1-2小勺
• 香油 适量

晒萝卜干的做法步骤

步骤 1

清洗干净的萝卜，沥干水份，切成小宽条，放在木板上凉晒。也可以宽条不切断，切三分之二，留一点，挂在衣架上凉晒也可以。立冬后，温度10-15度，有阳光，有风，凉晒3-4天即可。记得每天都翻个面儿，凉晒均匀，水份蒸发均匀。如果挂衣架上凉晒，就不用翻面儿了。如果温度略低，可以多凉晒几天。

步骤 2

凉晒3-4天以后，萝卜条外表有折皱纹，水份蒸发一半多了，还有三分之一的水份，这个时候就差不多了。收集，冲洗一下，挤干水份，放入碗中，加入小半勺郫县豆瓣酱、2-3小勺香醋、小半勺白糖、少许盐、1-2小勺生抽、适量香油，搅拌均匀即可。如果一顿吃不完，可以放入一个没有水的干净容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏室1-2天。

步骤 3

配大米粥，热馒头，汤面条，荤菜，绝绝子。这应该是最速成的萝卜干了。方便快捷还好吃。

步骤 4

附: 切法一

步骤 5

附: 切法二

步骤 6

附: 挂衣撑上凉晒

菜谱创建时间：2023-11-19 18:52:19