6寸 戚风蛋糕

作者： Claudia厨房

裸蛋糕 蛋糕胚

用料

• 牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 0.5g
• 白糖 40g

6寸 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶（35g）+玉米油（30g），搅拌均匀至乳化状态。

步骤 2

加入低筋面粉，Z字搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

步骤 4

烤箱预热，上下火，中层，110°，5min。蛋白（3个）+盐（0.5g）+白糖（分三次加入，第一次加入少量），打发至小尖角

步骤 5

蛋白液三分之一加入蛋黄液，搅拌均匀，全部倒入蛋白液。再搅拌均匀。

步骤 6

混合好的液体从高处倒入6寸模具中，轻振模具，振出大气泡。放入烤箱。格兰仕40L，中层，上下火，110°，45min。

菜谱创建时间：2023-11-17 10:45:51