海鲜菇炒肉

作者： 一程山路kaca

同理可得杏鲍菇炒肉和平菇炒肉，猪肉用前夹缝炒是最嫩的！！

用料

• 猪肉
• 生姜
• 老姜
• 蒜
• 盐
• 花椒
• 大料
• 小米辣
• 青辣椒
• 生粉
• 海鲜菇
• 白胡椒粉
• 料酒
• 醋
• 花椒粉
• 味精
• 盐

海鲜菇炒肉的做法步骤

步骤 1

海鲜菇清洗，撕成条状，撒点盐

步骤 2

肉切片，加入盐、花椒、老姜、白胡椒粉、料酒、一点点生抽按摩（在按摩的过程中分几次加少量水，按摩至肉发黏），接着加入生粉按摩，最后再加入油按摩锁住水分（油可以多来点）一定一定要多按摩一会！！

步骤 3

步骤 4

生粉和油加图上这么多

步骤 5

配料：几瓣蒜、一些生姜、花椒、一点点大料

步骤 6

将小米辣和青辣椒切碎备用（整个菜并不辣！）

步骤 7

以上两步装在一起，加一些糖提鲜

步骤 8

准备个小碗，倒入料酒和一些醋

步骤 9

菜籽油烧热后再加入一点猪油

步骤 10

倒入肉片，快速滑散

步骤 11

炒至肉刚翻白，倒入碗中的料酒和醋

步骤 12

再加入配料（可以先把配料炒香 在和肉一起炒）

步骤 13

翻炒一会

步骤 14

加入海鲜菇（等一会会，海鲜菇会出水。如果油加得很少，可能不好出水，那就自己加一点点水）

步骤 15

出水之后翻炒，蘑菇类还是多翻炒一会，不然没熟容易见小人er

步骤 16

加入味精，花椒粉，盐调味

步骤 17

海鲜菇炒肉就做好啦

海鲜菇炒肉的小贴士

一般蘑菇类炒肉，就不加酸海椒，郫县豆瓣酱和生抽（生抽肉里可加一点点），因为会抢蘑菇的鲜味

菜谱创建时间：2023-11-16 13:11:47