蒙布朗栗子蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

秋天的第一份栗子蛋糕，非栗子蒙布朗莫属～

用料

• 可可蛋糕胚
• 蛋黄 30克
• 牛奶 22克
• 玉米油 16克
• 可可粉 3克
• 低粉 23克
• 淀粉 4
• 泡打粉 0.6
• 蛋白 53克
• 柠檬汁 2克
• 砂糖 24克
• 红茶栗子酱
• 栗子仁 100
• 砂糖 8克
• 红茶 1克
• 牛奶 25
• 淡奶油 13克
• 黄油 10克
• 炼乳 5克
• 栗子奶油
• 淡奶油 200克
• 砂糖 8克
• 栗子酱 100

蒙布朗栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做红茶栗子酱，红茶包放入牛奶中，煮至沸腾，关火盖盖焖五分钟

步骤 2

栗子加入水，大火煮沸，小火煮至栗子变软糯，沥干水分

步骤 3

栗子中加入砂糖、炼乳、黄油，倒入焖好的红茶

步骤 4

用破壁机打成泥状

步骤 5

栗子奶油部分，淡奶油加入砂糖，打至7分发

步骤 6

加入栗子泥，搅打均匀至八分发

步骤 7

挤在出炉晾凉后的杯子蛋糕上（可可蛋糕胚可参考往期视频）中心放一颗栗子

步骤 8

继续挤满奶油，抹平表面

步骤 9

用拔草裱花嘴将栗子奶油挤满表面

步骤 10

修掉多余部分

步骤 11

筛可可粉装饰，最后放一颗栗子做点缀

菜谱创建时间：2023-11-15 17:32:59