草鱼鱼丸零添加

作者： -王_d5zo

用料

• 草鱼 2斤
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 2小勺
• 水 葱姜水适量

草鱼鱼丸零添加的做法步骤

步骤 1

准备一条草鱼，去除鱼腥线。（鱼头下方竖切一刀，看到白色的点，手指捏住抽出来。边抽边轻拍鱼身）

步骤 2

切下两边的肉

步骤 3

用刀把大刺斜剔出来

步骤 4

得到两块鱼肉，去皮。（鱼肉中间切一刀，不要切断皮。然后斜刀剔皮，也可手撕）

步骤 5

去除中间厚的红色的肉(红肉很腥）

步骤 6

切片后泡水，泡到发白， 一个小时左右

步骤 7

等待的途中准备一点白胡椒粉➕葱姜水，只留水。搅鱼肉时少量多次添加

步骤 8

准备一台平时家用的绞肉机，盐，胡椒粉，葱姜水搞里头，葱姜水先少加点，后面感觉颗粒太大了再加葱姜水，慢慢调整

步骤 9

打到勺子筷子插在上面不会倒

步骤 10

准备一锅冷水，开小火，开始挤丸子（左手抓一坨鱼浆，从虎口挤出来，用勺子刮入锅中）小火煮慢慢升温，不会散了后开大火煮开。捞出过冰水。（过冰水使鱼丸Q弹）

菜谱创建时间：2023-11-14 16:34:32