红糖肉桂吐司

作者： COUSS探味研究室

肉桂+红糖这对奇妙的组合，既养生又驱寒，非常适合冬天的红糖肉桂吐司，分享给喜欢肉桂味道的大家~😋

用料

• #面团材料：
• 王后日式吐司粉 500g
• 红糖浆 60g
• 牛奶 320ml
• 鸡蛋 50g
• 鲜酵母 12g
• 黄油 80g
• 盐 6g
• #夹馅材料：
• 黄油 30g
• 肉桂粉 10g
• 红糖 30g
• 提子干（朗姆酒提前1天泡好） 80g
• #表面装饰：
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

红糖肉桂吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶

步骤 2

开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段

步骤 3

加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面

步骤 4

将面团揉至完全扩展阶段

步骤 5

将面团整理放入发酵盒中，卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度75%，底部水盒加水加湿，发酵至约2倍大小

步骤 6

发酵好的面团分成2等份，排气后揉圆松弛约20分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状

步骤 8

面团翻面后整理好，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上提子干

步骤 9

将面团左右折叠起来

步骤 10

将面团切成3等份

步骤 11

将3份面团切口朝上辫成辫子状

步骤 12

将面团两端向下折叠起来，放入450g吐司盒中

步骤 13

卡士CF-100A发酵箱，设置温度32度，湿度85%，底部水盒加水加湿，吐司放入发酵至约9分满

步骤 14

将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片

步骤 15

卡士 CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火205度，烘烤约35分钟

步骤 16

烘烤结束，吐司立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香

红糖肉桂吐司的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减； 2、肉桂是桂皮底下那一层精品，而桂皮就是树皮粗糙的那层，一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司，香味非常浓郁，喜欢的人一定会大爱； 3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代，加入烤香的核桃，口感也非常赞； 4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2023-11-14 14:15:16