烧麦家庭版

作者： 郁歌

家庭版烧麦量小，一次做一次吃完最好。 食材可根据自己爱好搭配，还有香干、黑木耳、洋葱等可以考虑。

用料

• 糯米 半斤
• 鲜香菇 80克
• 胡萝卜 30克
• 冬笋 1两
• 青豆 80克
• 五花肉 3两
• 生姜 半两
• 小葱 半两
• 普通面粉 6两

烧麦家庭版的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，撒1克盐，加一点色拉油，蒸熟。家庭用电饭煲蒸熟即可。

步骤 2

准备食材：青豆、胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁、肉丁、葱末、姜末。

步骤 3

温水和面，6两面粉加3两温水，1克盐，揉成面团，醒面半小时。

步骤 4

食材焯水。首先是香菇和冬笋，冷水下锅，水中放点盐，水开后煮2分钟捞出沥干。

步骤 5

青豆和胡萝卜焯水，开水下锅，焯水2分钟捞出。

步骤 6

用冷水浸泡一会

步骤 7

煸炒馅料。热锅冷油，放几颗花椒和干辣椒，五花肉丁下锅煸炒香。

步骤 8

放生姜末继续煸炒

步骤 9

香菇和冬笋下锅煸炒

步骤 10

加蚝油、生抽调味

步骤 11

青豆和胡萝卜丁下锅

步骤 12

加开水煮一会

步骤 13

加盐

步骤 14

加味精，出锅。

步骤 15

蒸熟的糯米中加入生抽，拌均匀。

步骤 16

加入炒好的馅料，拌均匀。

步骤 17

在常温时加入小葱花拌均匀。

步骤 18

切两小块面，搓成细长条。

步骤 19

下剂子，15克/个。

步骤 20

擀面皮，剂子按扁，沾面粉，两个一起擀，擀圆，擀薄。

步骤 21

包馅，开始不要把口封住，左手大拇指往下按，右手食指和拇指从中间收，两头大中间小，底部平稳。

步骤 22

水开后大火蒸8分钟。

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2023-11-14 13:39:33