陕西炸酱面

作者： 菁出于蓝

用料

• 黄豆酱 2勺
• 干黄酱 1袋
• 肉末 270克
• 葱花 1碗
• 姜末 2勺
• 白糖 2勺
• 十三香 2勺
• 红薯淀粉 3勺
• 矿泉水 2碗
• 鸡油 2勺
• 花生油 3勺
• 大白菜 2片
• 面条 2两

陕西炸酱面的做法步骤

步骤 1

将各种材料准备齐全

步骤 2

锅中倒入花生油，5成油温放入白糖炒化后倒入肉末小火翻炒

步骤 3

见肉末发白后加入姜末

步骤 4

稍加翻炒再加入半碗葱末

步骤 5

略炒，葱微黄后加入黄酱、黄豆酱和十三香小火慢炒（喜欢辣味的，可在这时候加入辣椒面）

步骤 6

为防止糊锅，需小火𣎴停慢炒至锅中油清亮

步骤 7

倒入另外一半葱末

步骤 8

同时加入2勺鸡油，以丰富炸酱的香味。

步骤 9

待油再次炒清亮后，倒入2碗矿泉水（肉汤、鸡汤更好）

步骤 10

开锅后，分次倒入水调后的红薯淀粉

步骤 11

边翻炒边煮至有小泡冒出即可关火食用了（别太稠了，不然会和某地面一样拌不开）

步骤 12

另起锅，烧水，待水开后煮拌面用的大白菜丝

步骤 13

白菜丝断生捞出，备用。

步骤 14

菜捞出后下面。

步骤 15

面煮熟捞到碗里

步骤 16

加入2勺炸酱，撒上葱花，即可开吃。

菜谱创建时间：2023-11-12 22:17:05