一次发酵蜜红豆面包卷与拉丝吐司🍞

作者： 向日葵的微笑222

自烘焙以来，一直死磕戚风蛋糕，戚风蛋糕搞定以后，又做别的蛋糕，一直怕做面包，因为怕手套膜。试过几次，累的半死，面包也都没成功。网上找方法到底如何出手套膜。看试了一下这个方法: 1.除了酵母，盐，黄油以外，其他材料全部入面包机和面模式一次。 2.面团冰箱冷冻半小时，拿出来放入酵母，面包机和面模式一次。 3.面团冰箱冷冻半小时，拿出来放入盐和黄油，面包机和面一次。 然后让面醒发10分钟。手套膜搞定。 我今天按着这个方法，最后看了一下，有手套膜，不过不是特别薄的手套膜。这也可以，因为我都没动手揉面啊哈哈。 下次有时间了，可以把面团放冰箱冷藏一晚上，第二天做，主要是🉐上班，做面包费时间，只能等休息了才有时间做。 第一次把面包和吐司同时做成功了，真是有点小激动，赶紧把步骤和要点记下来。总结了做面包成功的关键:1.做面包的面团需要软，软才能出手套膜。1.手套膜很重要。如何快速出手套膜必须学会技巧，一直揉面并不是最好的办法。3.发酵，发酵到位真的是太重要了。 以下面包用量，一共是用了2个模具，一个450克吐司模具，吐司满模。另一个是13英寸长方形加高烤盘，8个蜜红豆面包卷。我的烤箱是苏泊尔42L。 期待自己可以做出种类更多、更漂亮、颜值更高的面包和蛋糕😃😃😃！

用料

• 高筋面粉 400g
• 纯牛奶 210g
• 鸡蛋 1个
• 糖 50g
• 干酵母 5g
• 盐 2g
• 黄油 40g
• 面包表面刷液体
• 蛋黄液 适量
• 蜜红豆 适量
• 熟白芝麻 适量

一次发酵蜜红豆面包卷与拉丝吐司🍞的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，纯牛奶，鸡蛋，糖混合，面包机揉面模式，我的是18分钟。结束后把面团放冰箱冷藏1个小时。

步骤 2

一个小时以后取出面团，加入酵母，揉面模式再来一次。然后再放到冰箱冷藏一个小时。

步骤 3

时间到后，取出面团，加入盐和黄油，揉面模式再来一次。结束以后先不管它，让面团醒发10分钟，10分钟以后，看面团状态，有粗的手套膜，破洞边缘呈圆滑状。

步骤 4

分成50克一个的小挤子，我分了16个。取一个小挤子擀成这样，卷起来。

步骤 5

全部都做完以后，基本上也醒的差不多了，开始做，取一个小卷，按扁。

步骤 6

擀开，放上蜜红豆或者红豆沙。再卷起来。

步骤 7

我做了8个蜜红豆卷。剩下的做成了吐司。

步骤 8

剩了6个小卷，2个叠放到一起，擀开，卷起来。3个叠放到一起，擀开，卷起来。三个卷并排放到铺了油纸的450克吐司盒里。两个卷大，一个卷小😂，不影响最后成品的。 都做好了，放到烤箱里，发酵模式发酵，发酵了3个小时，吐司发酵了吐司盒8分满，非常满意。

步骤 9

面包卷表面刷蛋黄液，撒白芝麻。然后都放入提早预热好的烤箱，中下层，170度，20分钟。

步骤 10

时间到，面包卷看着真好看，拿出来，松软美味呀！

步骤 11

这是吐司，满模。

步骤 12

看看这个拉丝效果，超棒！ 不过吐司内部稍微有点不太熟，但是表面开裂了。所以我的这个烤箱烤吐司，估计得160度，30分钟。下次试试。 欠一点点火候，不再烤了。还是能吃的😁。

步骤 13

面包卷，蓬松暄软，夹杂着蜜红豆，一口气吃了4个😅。

菜谱创建时间：2023-11-12 19:25:00