土豆烧排骨

作者： 一程山路kaca

用料

• 排骨
• 土豆
• 豆瓣酱
• 八角
• 花椒
• 料酒
• 红糖
• 香叶
• 桂皮
• 姜片
• 大蒜
• 酸海椒
• 大葱
• 草果
• 大料
• 五香粉
• 醪糟

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨加入料酒，大葱，老姜，花椒，盐适量，对排骨进行按摩

步骤 2

蒜，老姜，酸海椒，花椒，郫县豆瓣酱，红糖适量，再来一小点点花椒粉

步骤 3

酸海椒就是泡在坛子里的辣椒

步骤 4

香叶，草果（半个且去籽只留皮），大料，八角，桂皮适量

步骤 5

土豆切块 泡水里以防变色

步骤 6

起锅烧油，炒排骨（新鲜排骨不用焯水）

步骤 7

炒到这种程度，捞出（然后把里面大葱挑出来丢掉）

步骤 8

加入步骤2的配料，将郫县豆瓣酱炒出红油（多炒一小会 炒香）

步骤 9

再加入步骤4的配料，翻炒

步骤 10

再加入排骨一起炒一会

步骤 11

加入沸水

步骤 12

再加入一罐啤酒（沸水和啤酒要一次性加到位，不要边炖边加水）

步骤 13

再加入一点五香粉

步骤 14

再加入适量醪糟（就这个小勺里这么多），可以再加一点点醋（一点点就好！！）

步骤 15

然后开最小火炖，炖的时候尝一尝汤的味道，没味道就先加一点盐

步骤 16

炖30分钟后加入土豆，再加一点盐，开最小火炖到土豆稍软即可

步骤 17

关火，加盐，味精即可，最后撒上葱花

土豆烧排骨的小贴士

1、一切配料都是适量，自己把握 2、如果是冷冻过的排骨需要焯水，排骨冷水下锅，加料酒，老姜，大葱，花椒适量焯水，然后把排骨打捞起来，直接等待下油锅（冷冻过的不用步骤1）

菜谱创建时间：2023-11-12 19:10:20