零失败超级简单香甜酒酿

作者： 美丽岛的厨房

来荷兰试过几乎所有超市卖的酒酿/米酒（我们那里叫米酒）, 从没满意过。蛋酒（米酒冲蛋）是在老家经常吃的早餐之一，这里只能自己做了。尝试了各种可以买到的酒曲做米酒，有的酒曲真的不行，最后终于找到对的一种了，成功做出了非常好吃、香甜的米酒。从第一次用这个酒曲做就没有失败过，而且非常简单。天气渐渐冷了，姐妹们都需要的，赶紧做起来吧，听说常吃酒酿会漂亮哦！

用料

• 糯米 200克
• 安琪甜酒曲 2克
• 温水（20-30度） 100-150毫升

零失败超级简单香甜酒酿的做法步骤

步骤 1

做之前把装米酒的容器和勺子洗净擦干，或者用开水烫一下。 洗干净糯米，用冷水泡3-4个小时。

步骤 2

蒸糯米，小电饭煲蒸的，200克糯米正好。不用放很多水，用了蒸布，美食蒸功能，应该是水开了它继续工作30分钟，所以用蒸锅的可以冷水上锅，水开再蒸30分钟。米平铺在蒸笼，要在上面按一些洞，这样蒸汽会均匀地分布。

步骤 3

蒸好后马上把糯米用漏勺用冷水冲凉，这里的龙头水是可以直接饮用的，所以直接用龙头水，国内要用冷开水或者纯净水。把糯米放在一个干净的大碗里，用勺子把米稍稍弄散。 准备大概100-150毫升的温水，喜欢水多一点的就多放一些水，把2克酒曲化开，你还是可以看到一些粉末什么的，这个没关系。分次把酒曲水舀进糯米，同时好好拌匀，直到水用完为止。 拌好的糯米放进一个有盖子的容器，中间挖个小洞，可以观察出酒情况。室温21度，室温太冷就用毯子包起来，放置大概四天就好了。时间到了打开闻一下，如果是你想要的酒味，就可以放在冰箱里冷藏着慢慢吃了，主要也是为了停止发酵。如果觉得酒味不浓，不够香甜，就继续等一天。

步骤 4

这次到第四天的时候闻了一下，感觉味道还不够，又放了一天后尝了一下，很甜，酒香也很浓。马上烧开水冲了一个鸡蛋，正宗家乡的味道！

零失败超级简单香甜酒酿的小贴士

酒曲是糯米的1%

菜谱创建时间：2023-11-10 14:34:23