海带蹄花汤【经验持续更新版】

作者： 杨扬拥有超能力

2023年11月5日，第一次做猪蹄，配菜海带，炖了两个半小时。猪蹄部分炖至脱骨，但还未到全部软烂的程度。海带后放的，跟猪蹄一起炖了一个小时，不行，口感一般，下次得跟猪蹄一起炖。

用料

• 猪蹄 2只
• 海带 半张
• 大葱 一根
• 生姜 半块
• 大蒜 2、3个
• 小葱叶子（不必须） 1根
• 八角 1个
• 花椒 1把
• 干辣椒 1个
• 料酒 少许
• 生抽 看个人口味

海带蹄花汤【经验持续更新版】的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块儿。（卖肉的切，别自己干傻事）

步骤 2

生姜料酒焯水

步骤 3

焯水至骨头切口的血都凝固，不再淌血。捞出清洗干净浮沫。

步骤 4

大葱、生姜、干辣椒、大蒜、八角、花椒准备好。因为是有小朋友吃，只放了一个干辣椒意思一下。

步骤 5

水一定要多放，刚开始要大火，这样汤色能够快速奶白。汤色开始浓郁的奶白色，转小火。

步骤 6

炖一个半小时加海带。这时候加的海带最后炖出来不够软烂，可以根据自己的口味调整加海带的时间。

步骤 7

两个半小时，就出锅啦。

步骤 8

加一把小葱，起到造型上的作用。（英子语录）

步骤 9

酱汁：小葱➕饮用水➕老干妈➕生抽 口重的多放生抽，口淡的少放生抽。

菜谱创建时间：2023-11-05 21:53:13