香炖羊腩

作者： 潮府小厨

2023-11-5，入冬将至，得学习一些羊肉做法，让冬天的家更有烟火气！ 第一次做，食材买新疆烤羊肉店现杀的羊腩，品质保证，就是肥了点，得将多余油脂煎出并倒出。

用料

• 羊腩 750克
• 胡萝卜 1小根
• 白萝卜 半根
• 红枣 9颗
• 枸杞 9粒
• 姜 6片
• 香叶 6片
• 花椒 8粒
• 糖 1勺
• 盐 6克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 孜然 1/5勺
• 茴香 9粒
• 洋葱 1小个
• 焖烧酱 1勺
• 陴县豆瓣酱 1勺

香炖羊腩的做法步骤

步骤 1

好的羊肉不用焯水，只需切块后泡盐水15分钟左右，去血水，这块是不带皮的。

步骤 2

煎炒出微焦，多余的油也基本上出来了，将油倒出另用，下焖烧酱/豆瓣酱/洋葱/香叶/花椒/孜然/回香/姜片一起翻炒入味。

步骤 3

倒入开水，没过食材，下红枣/枸杞/白萝卜/胡萝卜/生抽/老抽/糖，盖好盖子，小火慢炖1小时。

步骤 4

加盖定时1小时。

步骤 5

开盖，哈哈！早上定时后上班了，回家被吃得差不多了，羊腩确实很烂，一点都不膻，吃后还回甘，一时说不出什么食材产生的效果。

步骤 6

关键是吃后没有油腻感，也不韧。

步骤 7

冬季进补一道家常菜！大家可以试一试！

香炖羊腩的小贴士

1. 倒油时，羊腩肉要往出油处拔，否则滚下的肉会让油溅出。 2. 豆瓣酱如果是粗加工的，要开水化一下，再将细的部分倒入锅中，确保食材的精细。 3.临收汁时，要尝一下咸淡，主张略淡一点更有口感。

菜谱创建时间：2023-11-05 13:29:42