黄油可颂｜免开酥·少油版

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200g
• 糖 20g
• 牛奶 135g左右
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 盐 2g

黄油可颂｜免开酥·少油版的做法步骤

步骤 1

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜

步骤 2

28℃发酵一小时左右

步骤 3

发酵好的面团等分四份

步骤 4

发酵好的面团擀成25×10厘米左右的长方形

步骤 5

抹上5g有盐黄油

步骤 6

卷起来

步骤 7

冷冻15分钟

步骤 8

冷冻好的面团把一端搓细

步骤 9

粗的一端横向擀开

步骤 10

剩余部分纵向擀开

步骤 11

卷起来

步骤 12

收口捏紧

步骤 13

卷好的面团斜割3-4刀，深度在面团的1/2左右

步骤 14

32℃左右发酵30分钟

步骤 15

上下火180℃18分钟左右

步骤 16

外酥内软

菜谱创建时间：2023-11-04 20:47:08