家庭简版毛血旺

作者： 雪下小镇

用料

• 毛肚 150克
• 鸭血 一盒
• 豆芽 200克
• 熟肥肠 200克
• 午餐肉 100克
• 木耳粉条等其它 随自己喜好酌情添加
• 火锅底料一块 50克
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 青红花椒干辣椒 随自己习惯酌情考虑
• 大葱 半颗
• 姜 五六片
• 味好美闪煮爽麻青花椒调味酱 两勺：一勺清油一勺酱

家庭简版毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，先烧一锅开水，将豆芽焯水，豆芽焯水至少要两分钟，肥肠最后也焯一分钟

步骤 2

锅里放入30克左右食用油，爆香葱姜

步骤 3

放入郫县豆瓣酱，火锅底料 ，黄酒30克左右，适量蒜末，小火将酱料炒香，加入开水1000毫升，大火烧滚，小火闷煮三分钟

步骤 4

三分钟后最好把料渣打捞一下，这样的话显得不乱，也可以不打

步骤 5

打捞料渣之后放一勺白糖，适量味精，一勺胡椒粉，两勺味好美青花椒酱，根据咸淡放入适量生抽调味调色，然后放入黄豆芽鸭血，汆烫两分分钟，捞出放在盆底，之后放入肥肠午餐肉木耳继续汆烫两分钟，捞出放入盆中，放入毛肚汆烫10秒左右，只要毛肚开始卷曲，表面开始变粗糙，就立马捞出来放入盆中，之后将锅里的汤倒入盆里，不要一下子倒完把食材淹没了，如果汤多的话，就剩下一部分不要了。然后准备适量红辣椒剪成小段儿，辣椒的种子就不要了，两三瓣蒜切成末，一起放在盆里

步骤 6

炒锅烧热放入50克食用油。放适量青红花椒，小火炸出香味儿。将花椒捞出不要。继续加热，将油烧冒烟。趁热浇到盆里的辣椒段和蒜末上，可以撒上适量白芝麻或者是青蒜苗香菜。根据自己喜好吧，这个菜就算完成了

家庭简版毛血旺的小贴士

1 味好美青花椒酱，把它剪开,上层是清油，下层是酱，这道菜要一勺清油，一勺酱，你喜欢麻的话可以多放一勺酱，但是最后调味的时候要少放酱油 2 这个汤是单喝是很咸的，不能喝，尝咸的时候感觉很咸就对了，如果不咸的话，那菜烫两分钟可能就不够入味儿，烧菜用的油很多，但是呢，汤不喝，就是如果你油不够多的话，它就不够香，所以呢，最后浇热油的时候呢，别嫌多，直接浇上去就行了 3 青红花椒还有辣椒的用量给你自己的喜好吧，如果你喜欢麻辣呢，那你就多放，如果你不喜欢麻辣呢，那你就少放，青花椒如果只有红的话，也可以只放红花椒

菜谱创建时间：2023-11-04 10:29:16