毛血旺-家庭素菜版

作者： 番茄蛋椰子鸡

前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭😋

用料

• 午餐肉 一块
• 鸭血 2块
• 蒜 6瓣
• 黄豆芽 350克
• 火锅底料 2/3块
• 盐 1茶匙
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜 1小块
• 葱 4根
• 豆皮 2张
• 小白菜 1棵
• 料酒 1勺
• 鸡粉 1茶匙
• 白糖 1勺
• 金针菇 1把
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 白芝麻 少许
• 芝麻油 适量

毛血旺-家庭素菜版的做法步骤

步骤 1

准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片

步骤 2

葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用

步骤 3

热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒

步骤 4

加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化

步骤 5

水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽

步骤 6

大火煮3-4分钟，等素菜熟透

步骤 7

熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆😅）

步骤 8

放入鸭血和午餐肉

步骤 9

一样大火煮3-4分钟即可

步骤 10

鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面

步骤 11

把锅中的汤汁倒入碗中

步骤 12

撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油

步骤 13

锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火

步骤 14

最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅

菜谱创建时间：2020-02-21 14:43:16