一人份简版胡辣汤——中式一日三餐（二百一十）

作者： 鱼儿爱烘焙

⭐️常规的胡辣汤制作中是不放醋的！ 在熬煮胡辣汤的时候汤水里面是不放醋的，若是喜欢醋的话，可以先在自己的碗里面倒一些醋，还可以放一些香油，这样既不会影响整锅的味道，也可以吃到自己喜欢的味道。 胡辣汤起源于宋代。胡辣汤发源于河南，流传于陕西，在宋朝时期出现，而胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃，制作的原料有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等。 不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

用料

• 红薯粉条 50克
• 面筋 30克
• 干木耳 5克
• 金针菇 50克
• 牛肉卷 100克
• 猪骨浓汤宝 1块
• 清水 600克
• 白胡椒粉（喜欢辣一点放3克） 2-3克
• 酱油 1勺
• 玉米淀粉（可选） 10克
• 醋（可选） 适量
• 黑芝麻油（可选） 适量

一人份简版胡辣汤——中式一日三餐（二百一十）的做法步骤

步骤 1

红薯粉条快速泡发： 用食谱外的适量食醋和食盐溶解在50度左右烫手的热水中，放入红薯粉条泡5-10分钟泡软。

步骤 2

泡好的红薯粉条洗净切段。 干黑木耳热水泡发20分钟，洗净焯水3-5分钟，切丝。 金针菇洗净切段焯水30秒，控干水分。 面筋撕开成条。 锅中烧点水，水沸后关火，放入牛肉卷焯水，变色立即捞起。

步骤 3

锅中放入清水600克和1块猪骨浓汤宝。

步骤 4

煮沸后放入红薯粉条煮3分钟。

步骤 5

放入黑木耳、金针菇、面筋、牛肉卷、白胡椒粉。

步骤 6

放入1勺酱油，煮2-3分钟。

步骤 7

如果喜欢勾芡的话可以将10克玉米淀粉调一点清水，倒入汤中调匀煮沸，关火。

步骤 8

吃的时候可以根据口味在碗里放醋和黑芝麻油。 推荐苹果醋，放一点很好喝。

菜谱创建时间：2023-11-03 14:56:07